圣雷克大酒店吳妹華榮獲“金平湖工匠”稱號(hào)
來(lái)源： 發(fā)布時(shí)間：2016-12-29 被閱讀：2479 近日，平湖市總工會(huì)開展評(píng)選“十佳金平湖工匠”活動(dòng)，圣雷克大酒店西餐廳廚師長(zhǎng)吳妹華在評(píng)選活動(dòng)中高票當(dāng)選，榮獲十佳“金平湖工匠”稱號(hào)。 吳妹華自2002年進(jìn)入酒店工作，至今已經(jīng)15個(gè)年頭了，現(xiàn)為圣雷克大酒店西廚餅房廚師長(zhǎng)。
匠人精神的第一要素就是興趣和愛好�！墩撜Z(yǔ)》有云：知之者，不如好之者，好之者，不如樂(lè)之者。吳妹華從工作之初就是從事面點(diǎn)工作，在面的世界里，她一呆就是28年。在這28年里，她一直對(duì)面點(diǎn)保持濃厚的興趣和強(qiáng)烈的求知欲。她積極學(xué)習(xí)，在嘉興、寧波、杭州等高星級(jí)酒店和著名社會(huì)餐飲店都留下了她學(xué)習(xí)的足跡。同時(shí)她勇于挑戰(zhàn)，在中廚面點(diǎn)房工作了28年以后，今年，她又接受了新的任務(wù)，到西廚餅房工作。眾所周知，中西面點(diǎn)在制作工藝、口味、外觀要求、溫度等方面都存在著巨大的差異。但是吳妹華憑著一份責(zé)任和闖勁，在短短半年時(shí)間內(nèi)就掌握了西點(diǎn)的制作技術(shù)，制作出了可口美味的西點(diǎn)，得到了賓客的一致稱贊。
匠人精神既是對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守，也是對(duì)手藝的創(chuàng)新。吳妹華堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝制作點(diǎn)心，始終保持老平湖點(diǎn)心甜、糯、軟、酥、選材講究的特點(diǎn)，她制作的平湖傳統(tǒng)點(diǎn)心鵝頭頸、撐腰糕、粽子、青團(tuán)等，深得平湖人民的喜愛。同時(shí)，她積極創(chuàng)新，使用新設(shè)備新技術(shù)，比如，她推廣使用了酥皮機(jī)，使面皮的層次更加豐富、更加均勻，制作的糕點(diǎn)更加的美味。
匠人精神更需要傳承。吳妹華積極培養(yǎng)后輩人才，對(duì)員工將技術(shù)傾囊相授。在她離開中廚面點(diǎn)房時(shí)，留下的是一支責(zé)任心強(qiáng)、技術(shù)過(guò)硬的團(tuán)隊(duì)，到西廚餅房后，她馬上穩(wěn)定員工隊(duì)伍，規(guī)范西點(diǎn)制作流程，得到員工的好評(píng)和高度贊揚(yáng)。
民以食為天，食以點(diǎn)心最為精致、繁復(fù)。吳妹華的工作雖然不像衛(wèi)星上天那樣的高科技，也不像蛟龍下海那樣的引人矚目，但是，她的一雙巧手卻變換出了萬(wàn)千的美味佳肴。我們辛勤工作的勞動(dòng)者，都不愧是祖國(guó)的工匠。
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